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新型拉面機的工作原理

編輯:大連錦程科茂實業有限公司時間:2022-03-14

  新型拉面機主要由真空和面機、帶式熟化給料機、復合壓延機、連續壓延機和自動控制系統組成。整條消費線工藝設計合理,新型拉面機制造精良,自動化水平高。新型拉面機與面制品接觸的部位全部采用304不銹鋼或其他食品級材料,因此產生的廢品不僅質量高,而且安全衛生可靠。

  新型拉面機的整個和面過程是在完全封閉的真空狀態下停止的,這可以使小麥粉的蛋白質分子快速大量地吸收水分,不僅可以促進面筋網絡的豐富結構,而且由于蛋白質分子之間的游離水大大減少,面團的致密性也明顯提高,從而使制成的面條口感滑爽、濃郁,減少了蒸煮過程中的可溶性物質和不混湯現象。

  此外,新型拉面機可完成自動定量注水、自動開合蓋、自動翻轉卸料、自動抽真空卸料;揉捏速度為變頻雙速(高速水粉混合和低速揉捏),速度可調,揉捏時間可根據工藝要求設定。所有的操作程序和步驟都可以完成PLC程序的自動控制。

  由面團制成的面團進入帶式熟化喂料器。新型拉面機不僅可以完全完成面團的靜置和熟化,還可以通過光電控制自動、連續、均勻地給復合壓延機供料。帶式固化給料機不僅固化效果好,而且物料殘留少,清算方便。

  將復合壓延成型的面片連續壓延成所需厚度的面片,通過分切和切割,可以生產出高品質的保鮮臘面。

  整套軋制設備的軋制比設計合理,整個軋制過程采用光電開關和變頻調速全自動智能控制,操作繁瑣;整套壓延機配有多個急停按鈕,有效保證操作人員的安全;新型拉面機使用的電機均為硬齒面減速電機,噪音低,使用壽命長。

  新型拉面機的切斷和安裝也是通過變頻調速來控制的,可以通過設定面條長度來確定每條面條的重量。




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